Senderuela Mar
Para compartir...
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Pulpo en finas lonchas
sobre mahonesa de cangrejo y pimentón ahumado.
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Flor de alcachofa natural
confitada con lascas de jamon iberico y aceite de trufa blanca.
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Ceviche de Langostinos
sobre crema de aguacate al limón.
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Tomatito de temporada
aliñado con hierbas provenzales y ajo fresco.
- Marisco fresco
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Ensalada de queso burata
con tomatito de colores y pesto verde.
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Croquetas cremosas de suave bechamel
De boletus edulis y trufa negra.
De jamon ibérico
De Rabo de Toro. -
Cocotte de huevos poche
trufados con saute de boletus edulis.
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Cecina de buey
con foie fresco fresco y aceite de romero ahumado.
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Carpaccio de tapilla
curada sobre cama de atún, mayonesa y hierbas provenzales... (maduración 65 días).
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Rissoto de sémola
con boletus edulis y caviar de trufa.
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Raviolis de pasta wanton
rellenos de rabo de toro estofado con crema de calabaza y virutas de foie fresco.
Del mar…
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Bacalao al horno
con ajos tostados.
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Tataki de atun
rojo con terriyaki.
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Pescado Fresco
directo de la Lonja.
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Kokochas de bacalao
en tempura y toques cítricos.
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Pez mantequilla
confitado a las finas hierbas.
De la tierra…
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Solomillo de vaca
gallega a la parrilla sobre puré trufado (maduración 35 días).
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Chuletón de cebón
a la parrilla de carbón natural.
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Entrecot de buey
al carbón de encina.
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Lagarto de cerdo
ibérico a la parrilla.
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Pierna de cabrito
deshuesada al aroma de romero.
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Magret de pato
con salsa de frutos rojos.